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Chardon d’Espagne, ou Scolyme d’Espagne.
Chardon d’Espagne, ou Scolyme d’Espagne, est une plante bisannuelle à feuilles et tiges épineuses, de la famille des Astéracées, assez commune en terrain secs dans la région méditerranéenne.
Nom scientifique : Scolymus hispanicus L., famille des Astéracées (Composées).
Description:
Une branche sans fleur à Vic-la-Gardiole. C’est une plante bisannuelle, pouvant atteindre de 30 à 80 cm de haut. La racine principale du type pivotant est assez développée. Les feuilles très épineuses, à fortes nervures blanches, sont divisées en lobes terminés chacun par une forte épine. Les tiges portent des ailes épineuses en prolongement des feuilles. Les capitules de fleurs jaunes apparaissent à l’aisselle des feuilles de juillet à septembre-octobre. Ils sont entourés de trois bractées assez semblables aux feuilles. L’involucre lui-même est composé de bractées étroites terminées en pointe. Les fruits, des akènes, sont prolongés par quatre soies.
Distribution:
Cette espèce est originaire principalement des bords de la Méditerranée : Afrique du Nord, du Maroc à l’Égypte, Europe méridionale du Portugal à la Grèce, Europe orinetale (Roumanie, Ukraine), Asie occidentale, de Chypre et la Turquie jusqu’à l’Iran. En France, on la trouve surtout dans la région méditerranéenne et un peu dans le Sud-Ouest. Elle s’est naturalisée dans de nombreux pays, y compris en Amérique. Aux États-Unis, elle est considérée comme plante envahissante.
Utilisation:
La plante qui contient de l’inuline est comestible : on peut consommer les jeunes pousses en salade et les racines cuites en ragout. En Algérie, on consomme les pétioles (« tiges » de la feuille, ou plus exactement nervure principale) cuits dans le bouillon qui accompagne le couscous.
C’est aussi une mauvaise herbe.
