Mouclade Camarguaise

Mouclade Camarguaise: On l’oublie trop souvent mais la crème fraîche est toujours la bienvenue avec les moules.

Mouclade Camarguaise

Ingrédients pour 6 pers

Préparation:

1. Faites fondre les échalotes émincées 2 à 3 min à l’huile dans une cocotte.
2. Ajoutez le vin.
3. Laissez cuire 5 min à feu doux.
4. Augmentez le feu.
5. Ajoutez les moules grattées et rincées.
6. Couvrez.
7. Faites ouvrir les moules 3 à 4 min en les retournant souvent.
8. Retirez-les avec l’écumoire.
9. Filtrez le jus, reversez-le dans la cocotte.
10. Portez-le à ébullition et laissez-le réduire 2 min.
11. Mélangez la crème fraîche, la moutarde, les jaunes d’œufs et le safran.
12. Versez dans le jus bouillant en fouettant, mais sans faire bouillir.
13. Rehaussez de poivre cinq-baies.
14. Tournez les moules dans cette sauce.
15. Servez aussitôt, parsemé de ciboulette ciselée.

Bon appétit à tous 😉 .

Résumé

Nom de la recette

Mouclade Camarguaise

publié le

2016-07-11

Temps de préparation

20M

Temps de cuisson

12M

Temps Total

32M

Note moyenne

4.5 Based on 17 Review(s)

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